Ez a zöldség C-, K- és A-vitaminban is igen gazdag, de emellett kalcium és magnézium tartalma sem elhanyagolható. A brokkoli fogyasztásával csökken a vér LDL-koleszterintartalma, így védelmet nyújt az érelmeszesedés, valamint a szív- és érrendszeri megbetegedések kialakulása ellen. Na és milyen finomságok készíthetők belőle? Igazából csak ízlésünk és képzeletünk szabhat határt ennek! Többek között mennyei krémleves, főzelék főzhető belőle, de petrezselyemmel és szerecsendióval fűszerezve szendvicskrém alkotóelemévé is válhat. Kiváló lehet még rakott egytálételekbe, zöldségfasírtba, vagy egyszerűen köretként.

Szintén egy igazi diétás őszi zöldség, hiszen 100 g karfiol mindösszesen 24 kcal-t tartalmaz. Vitaminokban, ásványi anyagokban és antioxidánsokban ugyancsak gazdag. Ennek köszönhetően segít megelőzni a rákos megbetegedések kialakulását, ismert még gyulladásgátló, méregtelenítő hatása, illetve a szív és vese megfelelő működését is támogatja. Karfiolból főzhetünk leveseket, rengetegféle variációjú rakott egytálétel is készülhet belőle, de persze rántott verziójáról sem szabad elfelejtkeznünk.

Körte

Annak ellenére, hogy ez a finom ősz nyújtotta gyümölcs kissé magasabb cukortartalommal rendelkezik mégis segít megelőzni az elhízás, a cukorbetegség vagy éppen az érrendszeri megbetegedések kialakulását. Vitaminok és ásványi anyagok mellett ugyanis rostban gazdag termés, így hozzájárul az emésztés megfelelő működéséhez. A rostban gazdag étrend emellett az immunrendszer működésére is pozitív hatással van, illetve a gyulladáscsökkentésben szintén szerepet játszik. Körtéből nem csak édességek – sütemények, lekvárok, levesek, turmixok – készíthetők, hiszen pikánsabbá varázsolhatunk vele salátákat, rizottót, sült húsok mellé pedig párolva vagy éppen mártásként is tálalható.

Az ősz nyújtotta kissé édeskésebb ízű kincs, mely kimagasló A-vitamin tartalmáról híres, de emellett C- és B-vitaminokban, ásványi anyagokban is gazdag. Külsőleg bőrünkre fejti ki jótékony hatását, belsőleg pedig emésztésünket, a máj és a szív működését befolyásolja pozitívan. Többek között krémlevesek és rengetegféle sütemény (muffinok, piték, browniek, rétesek) készíthető belőle, de saláták, rizottók kitűnő alapanyaga is egyben. Önmagában megsütve ugyancsak mennyei, de sajttal töltve még maradandóbb ízélményt nyújthat.

Rakott egytálételek, sütemények sütéséhez kerámia sütőtáljainkat ajánljuk. Nem ragad le bennük az étel, tisztításuk is egyszerű, és tálaláshoz ugyancsak esztétikus látványt nyújtanak.

Mindenféleképpen érdemes kihasználni a szezon nyújtotta friss terméseket. Gyümölcsökből nem csupán süteményeket, hanem leveseket is készíthetünk. Ezek már csak azért is esnek kiváltképp jól, mivel hidegen tálalhatók. Szinte bármely gyümölcs megfelel a célnak: szilvából, almából, körtéből, meggyből, barackból is ínycsiklandó leveseket készíthetünk. Az alapanyagokat botmixerrel pépesítve, krémleveseket is pillanatok alatt összedobhatunk.

A zsírosabb húsokat ajánlatos lecserélni zöldségekre, hiszen azokból is rengeteg áll rendelkezésünkre ebben az évszakban. Padlizsán, cukkini, paprika, paradicsom, zöldborsó, spenót, cékla, karfiol – csak, hogy párat említsünk meg közülük. Főzelékeket, leveseket vagy akár pörkölteket is készíthetünk belőlük, valamint grillezhetjük, tölthetjük őket. Az igazi forró napokon ugyanis nem csupán folyadékra van szükségünk, hanem vitaminokra, ásványi anyagokra is. Ebből kifolyólag válik rendkívül fontossá, hogy minél több zöldséget és gyümölcsöt iktassunk be étrendünkbe.

A tejről és belőle készült termékekből napjainkban megoszlanak a vélemények laktóz tartalmuk miatt. Nyilvánvalóan, akik erre érzékenyek, nem fogyaszthatják őket, azonban alapvetően az egészséges étrend részét képezik. Aki nem laktóz-érzékeny, nyugodtan beiktathat az étrendjébe zsírszegény tejtermékeket (natúr joghurt, kefir, túró, sajtok), de természetesen csak mértékkel. A kefir és a joghurt különösképpen jótékony hatással bír az emésztésre, és emellett vitaminokat is tartalmaz. A mindenféle adalékanyagokkal, aromákkal dúsított jégkrémek helyett, könnyedén készíthetünk tejtermékekből és gyümölcsökből hűsítő desszerteket. Ez nem csupán egészségünkre nézve jó megoldás, mivel a sütés-főzés okozta kellemetlenségeket is elkerülhetjük vele.

Ugyan a halféléket (vagy legalábbis a biztonságosabb minőségűeket) viszonylag magas áron szerezhetjük be, tápértéküket figyelembe véve viszont megtérülő befektetésnek bizonyulhatnak. Köztudott, hogy a hal kitűnő omega-3 zsírsav és fehérje forrás, de ezen felül D, B2, B6, és B12 vitaminokban és ásványi anyagokban is gazdag. Sütve, főzve, rántva is kiváló, valamint készíthetünk belőle leveseket, vagy akár salátákat is megspékelhetünk vele. Halakon túl a soványabb húsokat érdemesebb a nagy hőségben előnyben részesíteni, amelyek nem terhelik meg annyira a szervezetet. Az egyik legegyszerűbb és legegészségesebb elkészítési mód, ha sütőzacskóban tesszük őket a sütőbe. Melléjük tehetünk zöldségeket vagy akár gyümölcsöket is, melyek együtt átpárolódva mennyei ízélményt eredményeznek.