Sertésmáj polentával és hagymalekvárral recept. Készítsd el a pontos leírás alapján, majd dőlj hátra, és élvezd a kellemesebbnél kellemesebb ízeket!

Hozzávalók:

  • 40 dkg sertésmáj
  • 1 nagy vöröshagyma
  • 3 cm-es friss gyömbér
  • 1,5 dl száraz fehérbor
  • 4 szál kakukkfű
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 2,5 dl tej
  • 10 dkg polenta (kukoricadara)
  • 2,5 dkg (kecske-) parmezán
  • 2 szál rebarbara
  • 4-6 szál friss zsálya
  • liszt, cukor, só
  • frissen őrölt fekete bors
  • vaj, étolaj”

Elkészítés:

A hagymalekvárhoz meghámozzuk a gyömbért és a hagymát, majd vékony csíkokra vágjuk. Egy nagy, széles lábasba tesszük, hozzáadunk 2-3 evőkanál vizet, valamint egy csipet sót, és kis lángon, félig lefedve megfonnyasztjuk. Fedő nélkül, közepes lángon 4-5 óra alatt tovább főzzük, amíg meg nem barnul. Ha elfőtt a folyadék a hagyma alól, hozzáadunk egy kevés fehérbort (összesen kb. 1 dl-t), majd vizet. Ízesítjük a hagymalekvárt cukorral és sóval. Megmossuk a zsályát, lecsipkedjük a leveleit, forró olajban megsütjük, és papírtörlőkendőre szedjük.

A polentához felforralunk 2,5 dl vizet 2,5 dl tejjel, 0,5 dl fehérborral, 1 összenyomott fokhagymagerezddel, 4 szál kakukkfűvel és egy bő csipet sóval. Ha felforrt, eltávolítjuk a kakukkfüvet és a fokhagymát, majd beleszórjuk a polentát, és kis lángon néhány percig főzzük. A sajtot lereszeljük, és 1 evőkanál vajjal együtt a polentához adjuk.

Két-három evőkanál hagymalekvárt megmelegítünk egy kis lábasban. A májat 1 cm vastag szeletekre vágjuk. Lisztben megforgatjuk, és leütögetjük róla a felesleges lisztet. Forró serpenyőben 1 evőkanál habzó vajon megpirítjuk mindkét oldalát a májnak. Közben fűszerezzük sóval és frissen őrölt fekete borssal. A rebarbarát felszeleteljük, és pár másodpercig megforgatjuk a máj serpenyőjében. Közben megszórjuk egy csipet cukorral, majd félre tesszük. Tálaláskor előmelegített tányérra szedünk 1,5 merőkanálnyi polentát. A közepére néhány szelet sült májat helyezünk, és keresztbe ráteszünk a hagymalekvárból. Körbelocsoljuk a rebarbarával, és zsályalevelekkel megszórva tálaljuk.

Nincsenek megfelelő edényeid az elkészítéséhez? Nézz szét kínálatunkban!