Mangalicamalacságok magvas köntösben sütve, jogonézes lilaburgonya-salátával, ropogós rántotthagyma-kupolával. Mennyei étel, kápráztasd el vele családod!

Hozzávalók:

  • 4 db sertésköröm
  • 1 egész sertéscsülök
  • 2 nagy fej vöröshagyma
  • 4 gerezd fokhagyma
  • 10 dkg liszt
  • 30 dkg zsemlemorzsa
  • 5 dkg magvak
  • 4 tojás
  • őrölt bors, só

A sütéshez:

  • étolaj

A jogonézes lilaburgonyasalátához:

  • 1 kg lilaburgonya
  • 10 dkg joghurt
  • 15 dkg majonéz
  • citromlé, petrezselyem zöldje (vagy snidling)
  • bors

A tálaláshoz:

  • zsenge saláták
  • csírák
  • ehető virág
  • Balsamico krémdresszing
  • petrezselyemolaj
  • torma”

Elkészítés:

Az alaposan megtisztított körmöt és csülköt sós, borsos, fokhagymás vízben puhára főzzük. Még melegen kicsontozzuk, a húst laskára vágjuk, körülbelül úgy, mint a disznósajtot. Pástétom vagy őzgerincformákat folpack fóliával kibélelünk. A még meleg hústölteléket után ízesítjük, majd a formákba tömörítjük – hűtőben dermedésig hűtjük. Panírozás előtt szeletekre vágjuk, és lisztben, felvert tojásban, valamint magvas zsemlemorzsában megforgatjuk. A hagymát körülbelül fél centiméteres karikára vágjuk, szétszedjük, panírozzuk, 180 Celsius-fokos olajban kisütjük, és enyhén megsózzuk. A salátához a burgonyát sós vízben megfőzzük, meghámozzuk, apró kockákra vágjuk, majd hozzákeverjük a fűszereket, a joghurtot és a majonézt.

Tippek:

A tojásokat jó alaposan verjük fel, mert különben nyúlós lesz, és nem ragad fel kellőképpen a húsra. A panírozásnál jó alaposak legyünk, hogy mindenütt érje a bunda, mert másként a forró olajban pattogni fog. Panírozásnál nem kell megnyomkodni, csak annyi maradjon rajta, ami ráragad! Kisebb kockára, hasábra vágva vendégváró falatkáknak is nagyon finom! Lehet még variálni főtt disznófejjel és füllel, füstölt csülökkel is. Vigyázzunk, hogy apró csont és zsíros részek ne kerüljenek bele!

Nincsenek megfelelő edényeid az elkészítéséhez? Nézz szét kínálatunkban!