A hájas tészta számos sütemény kiváló alapját adhatja. Megtölthetjük házi lekvárral, darált dióval vagy mákkal, de lapokként kisütve mennyei krémest is készíthetünk belőle!

“Hozzávalók a tésztához:

• 60 dkg háj
• 1 kg liszt
• 2 evőkanál tejföl
• 2 tojás
• 2 evőkanál ecet
• 2 kávéskanál kristálycukor
• 1 kávéskanál só

A töltéshez:

• lekvár (darált dió, darált mák)

A kenéshez:

• 1 tojás”

Elkészítés:

A hájat vízbe áztatjuk 20–30 percig. 80 dkg lisztet összedolgozunk a tejföllel, a tojással, az ecettel, a cukorral, a sóval és kb. 8 dl vízzel. Ha jól összedolgoztuk, pihentetjük 20 percig. A ledarált hájat összedolgozzuk a megmaradt (20 dkg) liszttel, és hideg helyre rakjuk. Pihentetés után a tésztát vékonyra nyújtjuk, és rákenjük a lisztes hájat. Feltekerjük, és kinyújtjuk. Ezután hajtogatjuk harmadolva. Nagyon vigyázzunk, hogy mindig egyformán (föntről, lentről, majd a két szélét ráhatjuk). Húsz perc pihentetés után újrakezdjük – tekerés, hajtogatás – még kétszer. Ettől lesz leveles. Mindig húsz percig pihentetjük. 220 fokra előmelegítjük a sütőt, kb. fél centiméter vastagra nyújtjuk a tésztát, és kockákra vágjuk vagy kerekre szaggatjuk. Ha lehet, meleg késsel vágjuk, így nem nyomjuk össze a lapokat. Lekvárral, darált dióval, vagy darált mákkal megtöltjük, a tetejüket felvert tojással megkenjük és harminc perc alatt rózsaszínűre sütjük. Még melegen meghintjük porcukorral. Tipp: ha csak kinyújtjuk a tésztát, és négy nagy lapot sütünk belőle, krémesnek is kiváló.

Nincs megfelelő gyúródeszkád? Nézz szét kínálatunkban!