Disznótoros raguleves házi eperlevéllel receptünk egy igazán gazdag, laktató levest takar. Kitűnő részét képezheti egy hétvégi menünek.

“Hozzávalók 4 személyre:

• 50 dkg sertés vegyes apróhús
• 50 dkg sárgarépa
• 50 dkg petrezselyem
• 10 dkg házi eperlevél
• 5 dkg zsír
• negyed zeller
• negyed karalábé
• 1 szál zellerzöld
• kis csokor petrezselyem zöldje
• 5 dkg só
• 1 dkg egész bors”

Elkészítés:

A zöldségeket megpucoljuk és kockára vágjuk, zsiradékon megpirítjuk, majd hozzáadjuk a kockára vágott, jól megmosott sertés vegyes apróhúst, lehetőleg zsiradékmentesen. A zöldségekkel jól összepirítjuk, sózzuk, majd felengedjük vízzel. Lassú tűzön főzzük. Amikor a habját leszedtük, hozzáadjuk a szemes borsot, a zellerzöldet, kevés petrezselyem zöldjét, és háromnegyedig főzzük. Ezután eltávolítjuk a szemes borsot a levesből, és belefőzzük a házi eperlevelet. Tálaláskor finomra vágott petrezselyem zöldjével szórjuk meg. Különleges ízvilággal rendelkezik disznóvágáskor a friss húsból készült leves.