Ez a disznótoros húsleves egy igazán gazdag, tápláló ételkülönlegesség. Kiváló felvezetője lehet egy jól összeállított menünek!
“Hozzávalók:
- 60 dkg húsos csont, véres hús (véresen maradt orja)
- 1 db tisztított vese
- 0,5 db főütőér
- 40 dkg burgonya
- 30 dkg finommetélt
- 12 dkg sárgarépa
- 8 dkg petrezselyemgyökér
- 6 dkg zeller
- 4 dkg karalábé
- 4 dkg kelkáposzta
- 2 dkg vöröshagyma
- 2 g köménymag
- 2 g egész bors
- 1,2 dkg
- só
Javasolt folyadékmennyiség:
- 2,4 l”
Elkészítés:
A főütőeret hideg vízzel leöblítjük, fűszerezzük törött borssal, fűszerpaprikával, ízesítjük sóval. Ezután hurkapálca segítségével (a vékonyabb felétől kezdve a vastagabb felé haladva) kifordítjuk, a porcos rész kerüljön kívülre, így kapjuk felénk az úgynevezett királykát. A veséket alaposan megtisztítjuk, megmossuk, a csontokat is megmossuk. Egy megfelelő méretű fazék aljára helyezzük az előkészített csontokat, a vesét, a királykát, majd felengedjük bő, hideg vízzel, hogy tartalmas levest kapjunk. Sózzuk, elkezdjük főzni, ha felforrt, lehabozzuk. Ezután mérsékelt tűzön főzzük tovább másfél órát. A leveshez hozzáadjuk az alaposan megtisztított zöldségféléket és a fűszereket, gyöngyöző főzéssel lassan készre főzzük. Megkóstoljuk, ha szükséges, után ízesítjük. Pihentetjük 15 percig, majd átszűrjük, ha szükséges, zsírtalanítjuk. A leveszöldséget szép egyforma hasábokra daraboljuk. A veséket és a királykát is feldaraboljuk. Közben külön bő, sós vízben finommetéltet főzünk, leszűrjük, leöblítjük. Tálaláskor a levesestál aljára tesszük a levesbetétet, rámerjük a forró levest. Külön-külön porcelántálra halmozzuk a húsos csontokat, a vesét, a királykát és a leveszöldségeket. Paradicsommártással, ecetes tormával vagy gyümölcsbefőttel kínáljuk.
Nincsenek megfelelő edényeid az elkészítéséhez? Nézz szét kínálatunkban!
Hagyj üzenetet
You must be logged in to post a comment.