Ez a disznótoros húsleves egy igazán gazdag, tápláló ételkülönlegesség. Kiváló felvezetője lehet egy jól összeállított menünek!

Hozzávalók:

  • 60 dkg húsos csont, véres hús (véresen maradt orja)
  • 1 db tisztított vese
  • 0,5 db főütőér
  • 40 dkg burgonya
  • 30 dkg finommetélt
  • 12 dkg sárgarépa
  • 8 dkg petrezselyemgyökér
  • 6 dkg zeller
  • 4 dkg karalábé
  • 4 dkg kelkáposzta
  • 2 dkg vöröshagyma
  • 2 g köménymag
  • 2 g egész bors
  • 1,2 dkg

Javasolt folyadékmennyiség:

  • 2,4 l”

Elkészítés:

A főütőeret hideg vízzel leöblítjük, fűszerezzük törött borssal, fűszerpaprikával, ízesítjük sóval. Ezután hurkapálca segítségével (a vékonyabb felétől kezdve a vastagabb felé haladva) kifordítjuk, a porcos rész kerüljön kívülre, így kapjuk felénk az úgynevezett királykát. A veséket alaposan megtisztítjuk, megmossuk, a csontokat is megmossuk. Egy megfelelő méretű fazék aljára helyezzük az előkészített csontokat, a vesét, a királykát, majd felengedjük bő, hideg vízzel, hogy tartalmas levest kapjunk. Sózzuk, elkezdjük főzni, ha felforrt, lehabozzuk. Ezután mérsékelt tűzön főzzük tovább másfél órát. A leveshez hozzáadjuk az alaposan megtisztított zöldségféléket és a fűszereket, gyöngyöző főzéssel lassan készre főzzük. Megkóstoljuk, ha szükséges, után ízesítjük. Pihentetjük 15 percig, majd átszűrjük, ha szükséges, zsírtalanítjuk. A leveszöldséget szép egyforma hasábokra daraboljuk. A veséket és a királykát is feldaraboljuk. Közben külön bő, sós vízben finommetéltet főzünk, leszűrjük, leöblítjük. Tálaláskor a levesestál aljára tesszük a levesbetétet, rámerjük a forró levest. Külön-külön porcelántálra halmozzuk a húsos csontokat, a vesét, a királykát és a leveszöldségeket. Paradicsommártással, ecetes tormával vagy gyümölcsbefőttel kínáljuk.

Nincsenek megfelelő edényeid az elkészítéséhez? Nézz szét kínálatunkban!