Diós sertésszelet hántolt kölessel receptünk egy igazán egészséges, különleges ízvilágú étel.

“Hozzávalók:

• 1 kg sertéstarja
• 4 dl tejföl
• 1 dl ketchup
• 1 fej fokhagyma
• 2 evőkanál darált dió
• 5–10 gerezd dió
• étolaj
• petrezselyem zöldje
• sertéssült fűszerkeverék
• csipetnyi szegfűszeg
• bors
• só

A körethez:

• 20 dkg hántolt köles
• 5 dl húslé
• vöröshagyma
• fokhagyma
• sertészsír
• bazsalikom
• majoránna
• pár csepp citrom (lime)
• bors, só”

Elkészítés:

A húst enyhén kiklopfoljuk, sóval, borssal és sertéssült fűszerkeverékkel meghintjük. Rövid ideig állni hagyjuk. Közben elkészítjük az öntetet. A tejfölt összekeverjük a ketchuppal, beleszórjuk a fűszereket (sót, zúzott fokhagymát, petrezselyem zöldjét, késhegynyi szegfűszeget, 1 dl étolajat és két kanál darált diót). A fűszerezett húsok mindkét oldalát egyenként bekenjük az öntettel, és kissé ferdén rakva belehelyezzük egy sütőedénybe. A megmaradt masszát ráöntjük a húsokra, és diógerezdeket helyezünk a legtetejére. Befedve, előmelegített sütőbe helyezve, lassú tűzön körülbelül egy órát sütjük. A körethez az apróra vágott vöröshagymát és fokhagymát a zsíron megpirítjuk, hozzáadjuk a megmosott kölest, kissé pirítjuk, és felöntjük 5 dl húslével. Sózzuk, fűszerezzük, majd kb. 25 perc alatt készre főzzük. Tálaláskor a diós sertésszelet mellé 1–2 kanál gombócnak formázott kölest helyezünk.