Csomboros disznótoros leves birsalmával ékesítve. Ha szereted a különlegességeket, vagy valami újdonsággal lepnéd meg családod, akkor mindenképpen próbáld ki ezt a receptet!

Hozzávalók a tésztához:

  • 30 dkg sertésnyelv
  • 30 dkg sertésszív
  • 30 dkg sertésmáj
  • 30 dkg birsalma
  • 2 dl tejföl
  • 1 fej vöröshagyma
  • 1 púpozott evőkanál liszt
  • 1 evőkanál kiolvasztott sertészsír
  • 1 kiskanál mustár
  • petrezselyem zöldje
  • kevés citromlé
  • 1 kis csokor csombor
  • 1 késhegynyi őrölt bors
  • 2–3 babérlevél
  • só”

Elkészítés:

A belsőségeket megmossuk, majd felkockázzuk, és hideg vízben feltesszük főni. Ha felfőtt, lehabozzuk. Közben a májat kisebb kockákra vágjuk és a leveshez adjuk. Fűszerezzük, sózzuk, ízlés szerint mustárt keverünk hozzá. Ezután hozzáadjuk a kockára vágott birsalmát és az apróra vágott csombort. A vöröshagymát apróra vágjuk, zsírban megdinszteljük, a tűzről levéve hozzáadjuk a lisztet, kicsit átpirítjuk, majd vízzel felengedjük. Hozzákeverjük a tejfölt, és az egészet a leveshez adva készre főzzük. Citromlével ízesítjük. Apróra vágott petrezselyem zöldjével tálaljuk. Citromszelettel díszítjük.

Nincs megfelelő edényed, amiben el tudnád készíteni? Nézz szét kínálatunkban!

Tippek:

A csombor az erdélyi konyha egyik legkedveltebb fűszere, használatával ugyanakkor vigyázni kell, mert erős aromája könnyen keserűvé teheti az ételt. A belsőségeket felhasználásuk előtt gondosan elő kell készíteni, a nyelvet, a szívet megabálni, majd megtakarítani, és ezután használhatjuk fel a főzésnél. A sűrítéshez használt rántásnál ügyeljünk arra, hogy a zsírban megdinsztelt hagymát ne égessük meg. Mielőtt a rántást az ételhez adjuk, hőkiegyenlítést végezzünk.